世界上本没有路，走的人多了也便成了路。

　　——真的是鲁迅说的

　　01

　　鸡脚、鸡脚，你还记得我吗？

　　如果问外地游客，苏州比较出名的小吃是什么？那么回答十有八九是鸡脚。

　　最近，苏州有关鸡脚的新闻层出不穷。先是平江路的鸡脚旮旯被关；前几日，祥鑫也惨遭查封，苏州鸡脚的势头似乎在“闻名全苏州、冲向全中国、征服全世界”的道路上停下了脚步，这让不少人都心痛不已。

　　

　　其实关于苏州的鸡脚，我一直很困惑，作为土生土长的苏州人，虽说鸡脚从小吃到大，但却从未将其冠以苏州名小吃的称呼。

　　不知从什么时候起，鸡脚成了苏州家喻户晓的名小吃，为了能搞清这一谜团，我翻阅了大量史实资料，希望能给苏州的鸡脚一个正名。

　　在详细研读《24史》以及《中华上下5000年》的一个月后，我发现，苏州人对鸡脚的喜爱，并非空穴来风，追根溯源，一切的一切竟都源于600多年前，一位新苏州人和一位新南京人那一夜发生的事。

　　02

　　一人保一城

　　时间回到14世纪，明朝初年，朱元璋举兵与张士诚大战，攻克湖州、杭州后，苏州已然成了孤城，最终在明朝将士围攻8个月之后，张士诚缴械投降，朱元璋顺势消灭了他一生中倒数第二个敌人。

　　虽说张士诚为人刚愎自用，屡屡不停听施耐庵之谏言，但他对苏州城的百姓却爱护有加，纵使战至最后一刻，也不取百姓分文。苏州城的老百姓自然也对这位领袖爱戴不已，长期围攻不下的明朝士兵，心中本就怒气冲天，当军队涌入苏州城之时，一场对百姓的屠戮似乎在所难免。

　　就在这时，一位江南巨富挺身而出，保住了苏州的一城百姓。

　　

　　这人正是中国历史上最传奇的商人——沈万三。攻下苏州城后，沈万三审时度势，为保一方百姓，对朱元璋可谓献尽殷勤，出钱出力，犒赏三军将士，而这位嗜杀成性的新南京人在这位新苏州人的热情下，也有所收敛，放过了一城百姓。

　　但俗话说的好，“狗改不了吃屎，猫改不了偷腥”，这位明朝的开国皇帝素以疑心著称，过河拆桥一直为其本色，富可敌国的沈万三自然成了他的眼中钉。

　　在多方打听之下，朱元璋得知沈万三之所以能富甲一方，皆因其家中有一个聚宝盆，日日夜夜都为其生金。

　　本就觊觎沈万三财富的朱元璋，此时杀意毕露，誓要除掉沈万三，得到聚宝盆。于是他借微服私访之由，前往沈万三家，伺机寻找机会。

　　一场南京人和苏州人的角力，殊死博弈就要到来。

　　03

　　那一夜，你伤害了它

　　从到苏州的那一刻，朱元璋就想法设法的刁难沈万三，而沈万三在商场摸爬滚打多年，也不是吃素的，凭借自己的机智一一化解。

　　朱元璋眼看自己的达摩克里斯之剑愣是砍不下去，便采取备用计划——借盆。

　　他以开国不久，国力匮乏为由，开口问沈万三借钱建城，并要一同借那聚宝盆。闻听此言，沈万三自知无处可躲，便一口答应并将宝盆奉上。

　　得了聚宝盆的朱元璋满心欢喜，假惺惺的说到：“有借有还，三月后五更鸡鸣之时，归还此物。”

　　在修筑城墙的过程中，朱元璋命人将聚宝盆埋于城之下，取名“聚宝门”。不见天日的聚宝盆自然无法归还。

　　而作为史上第一老赖的朱元璋，开始了他史诗级的表演。

　　眼看三月之期就要到来，朱元璋想出一条冠绝古今的对策——不是约定三月后五更鸡鸣之时还盆吗，那我就杀光南京城所有的鸡！

　　于是，在借盆三月后的的前一晚，趁着黎明前的黑暗，家家户户磨刀霍霍，无论是公鸡、母鸡，老鸡、雏鸡，都被割了喉咙，南京城从此再也没有了五更鸡鸣，聚宝盆也被永远埋在了尘土之下。

　　得了便宜还卖乖的朱元璋，非但靠计谋欠盆不还，还将所有的死鸡都送给了沈万三，令他分苏州城的百姓食用，不许浪费。

　　沈万三深知朱某人此举乃是报久攻苏城之仇，没办法只得将成千上百万的鸡尸体连夜送回苏州。

　　04

　　置之死地而后生的鸡脚

　　回到苏州后，沈万三赶紧召集了苏州上下所有的厨师，商量对策。皇帝下令不能浪费，那就得把鸡从上到下都吃了，鸡头、鸡尻尚且有人爱吃，这整天沾土又没肉的鸡脚，该怎么个吃法呢？

　　机智的厨师们发现，鸡脚虽然没肉，却有筋有皮，掌中之物更是劲道美味。于是乎，便采取了各种各样的方式烹饪，卤、煮、酱、蒸……

　　鸡脚虽比不上鸡腿充实，却也别有一番风味。解决了这一难题后，苏州城的百姓就开始了“吃鸡”的日常，全城家家户户一日三餐以鸡为伴。最终，经过半个月，苏州人终于将这些鸡全部吃完。

　　

　　此时，远在南京的朱元璋听闻这个消息后，吃了一口面前的鸭肉，长叹一声，再也吃不到如此美味的鸡肉了啊！

　　自此，鸡脚就从废物变成了苏州家家户户饭桌上常见的菜品，同时还衍生了各种各样的吃法，苏州的鸡脚就此闻名于世。

　　05

　　鸡脚的荣光与2.0时代

　　转眼到了今天，现代化与古韵交融的苏州成为了全国著名的旅游城市。在赏江南园林之余，尝一尝美味的苏帮菜，亦是不错的选择。

　　而在苏州素有历史的鸡脚，顺理成章成为了名小吃的头一号人物。无论是与园区同岁的祥鑫，还是借平江路登上舞台的后起之秀鸡脚旮旯，都成了各大旅游攻略上的常客。

　　

　　不光是游客，现在的苏州本地人也对鸡脚喜爱有加，酥软多汁又不乏劲道，在尝鲜解馋的同时又不会饱腹，鸡脚从头到尾满足了一切名小吃的特质。

　　然而，最近的苏州鸡脚却遇到了困境，平江路的鸡脚旮旯、祥鑫都被有关本部门责令关停，连带的还有古城各处的小吃也不见了踪影。

　　古城的2.0时代

　　作为苏州“一核四城”的核心区域，古城的地位永远无法替代，但日渐年岁的古城在园区、新区的冲击下，也显出了老态。于是，对于古城改造的2.0时代应运而生。

　　根据最近多个规划来看，古城将被重新打造，平江路、石路、山塘街等都会迎来巨变，不同的区域发挥不同特色。此举旨在保护古城风貌的同时，突出古城的文化特色。

　　像祥鑫、鸡脚旮旯这些名小吃，也将更加规范，更加安全。据悉，鸡脚旮旯在平江路的店面将全面升级改版，苏州中心、木渎古镇也有分店，而祥鑫的新店日后也将在十全街上重新开业，对于怕吃不到鸡脚的同学，大可不必担心。

　　06

　　苏州人的聚宝盆

　　不知洪武大帝到现在是否明白，苏州人的财富，靠的不是聚宝盆，而是生活在这座城，热爱着这座城的人，无穷的智慧。

　　旮旯之处，亦有美味。

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